Raschiare le carote e lavarle bene, lessarle in poca acqua salata. Passarle al setaccio e metterle in una ciotola. Far sciolgiere venti gramm di burro, unirvi la farina,mescolare con un cucchiao di legno, non fate formare grumi, lasciare tostare, ora versati il latte che sia caldo.
Salare e far cucocere per circa 5 minuti quindi incorporare la salsetta al passato di carote. Aggiungere i tuorli e il formaggio, salare. Ora sbattere gli albumi a neve ben ferma, incorporarli al passato.
Cuocere i wrustel o i salsicciotti ,tritati finemente, imburrare uno stampo e passare il pangrattato e versavi meta del composto e poi i wrustel e il resto dl passato. Mettere in forno moderato per circa un ?ora, sformare e servire caldo.
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