Gnocchi di patate con pesto e fagiolini

Ingredienti

• 500 g di patate ,
• 150 g di farina ,
• 300 g di fagiolini ,
• 150 g di basilico ,
• 45 g di pinoli ,
• 90 g di formaggio grattugiato ( grana e pecorino) ,
• olio di oliva (in alternativa il pesto pronto ) .

Preparazione

• Procedimento : Lessate le patate , quando saranno ben cotte sbucciatele e passatele alo schiacciapatate , unite la farina e dimpastatele , devono essere ancora calde in modo che serva meno farina per la lavorazione e vengano morbidi . Formate i vostri gnocchetti e poneteli su di un vassoio infarinato , copriteli con un telo da cucina .
• Pulite i fagiolini e lessateli in acqua bollente per circa 6 minuti dalla ripresa del bollore . Nel frattempo preparate il vostro pesto , spezzettate il basilico nel boccale del frullatore , unite i formaggi ,i pinoli e se desiderate uno spicchio d'aglio e tanto olio di oliva per poter ottener eun composto omogeneo , quindi frullate il tutto e ponete in una larga padella,unitevi i fagiolini .
• Portate a bollore abbondate acuqa ,versatevi gli gnocchetti , aggiustate di sale e appena cotti scolateli mettendoli nella padella del pesto , accendete il fuoco e lasciate insaporire , unite della grana grattugiata e servite ben caldo .

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