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Cotti in friggitrice ad ariaIl miglior periodo per utilizzare i bruscandoli, o germogli di luppolo, è certamente la primavera, che permette di spuntare le cime fresche di questa erbetta che regala sapore intenso a piatti come il risotto con l'aggiunta di asiago, spaghetti saltati con l'aglio in padella, e ad altre specialità che appartengono a tradizioni antiche come la frittata di bruscandoli. Per la frittata occorrono le uova, fare appassire le erbette in padella con aglio, olio e un po' d'acqua, aggiustare di sale e pepe, aggiungere le uova, e il piatto è pronto.
