Mettere la farina nel tagliere, farvi una buca nel mezzo e aggiungete le uova, il lievito ed il sale. Lavorate la pasta e sempre lavorando unite la buccia grattugiata del limone, lo zucchero a velo e il burro sciolto.
Quando sarà bel omogenea e molle, mettetela in una insalattiera. Copritela e lasciatela in un luogo tiepido per 12 ore.
Passato il tempo, mettete la pasta su di un foglio bianco spalmato di burro e datele la forma di ciambella e lasciatela lievitare acalore dolce tenendola coperta.
Quando sarà gonfiata, ma fredda, doratela con il rosso d'uovo, ornatela con cedro candito a pezzettini e con lo zucchero in grani.
Infornate a calore moderato per mezz'ora. Note: Con il lievito di birra moderno bastano solo 2 ore di lievitazione ed al posto della carta imburrata si può usare la carta da forno.
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