Mousse di yogurt al cocco e salsa al cioccolato

Ingredienti

per la base di crumble:

• 100 g di farina
• 100 g di farina di mandorle
• 90 g di zucchero
• 90 g di burro ammorbidito

mousse:

• 500 ml di yogurt al cocco
• 500 ml di panna fresca da montare
• 250 g di cioccolato fondente
• scagliette di cocco q.b.

Preparazione

• Preparazione della base di crumble: amalgamare le farine con lo zucchero e il burro ammorbidito, impastare e sbriciolare il composto con le mani su una teglia ricoperta di carta da forno.
• Infornare a 180° per 15 minuti fino a quando il crumble non prende un colore dorato. Lasciar raffreddare.
• Preparazione della mousse: Tenete da parte 50 ml di panna. Semimontare la panna.Se preferite potete aggiungere 4 g di gelatina, ammollandola in acqua fredda, strizzandola bene e sciogliendola in 3 cucchiai di yogurt scaldato su un pentolino, quindi unitela al restante yogurt.
• Amalgamate delicatamente lo yogurt alla panna.
• A parte, preparate la salsa al cioccolato scaldando, su un pentolino, il cioccolato con 50 ml di panna, far fondere bene e lasciare raffreddare.
• Composizione dei bicchierini: Ripartite il crumble sul fondo dei bicchierini, dividete la mousse di yogurt e panna riempiendo i bicchierini con una sacca da pasticcere, ricoprite con un paio di cucchiai di salsa al cioccolato e decorate con scaglie di cocco.

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