Sfilare le foglie ed i germogli, sciacquare in abbondante acqua e taglliarle a striscioline. In una pentola far bollire dell? acqua salata e lessare la verdura per circa cinque minuti.
Aggiungere a questo punto la pasta spezzettata. Intanto in una padella scaldare gli spicchi d'aglio in olio extravergine e aggiungere il pomodoro pelato a pezzi, sale e pepe.
Mettere la pasta con i tenerumi nei piatti e aggiungere il picchio-pacchio e un filo d?olio evo. Nella mia versione ecco le varianti: caserecce al posto di pasta spezzata, e poi quando la pasta è pronta, scolare tutto il brodo e farla saltare in padella con il picchio-pacchio a questo punto servire a tavola.
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