Preparazione in una padella grande rosolare le braciole con tre cucchiai di olio quando avranno preso colore aggiungete le prugne denocciolate l'aceto balsamico sale pepe e un mestolo di brodo caldo lasciare cuocere per 30 minuti bangando se nesessario con altro brodo.
Quando le braciole saranocirca a meta? cottura iniziare la cottura del riso. Fatelo tostare in altro tegame inseme con un cucchiaio di burro. Versarvi 6 dl di brodo portare a bollore e lasciare cucinare per 18 mnuti a fine cottura il liquido sara completamente assorbito sbucciare ; a fette di 1 cm circa le mele renette.
Fatele dorare in 20 grammi di burro rigirandole delicatamente ; aggiungete alle mele il riso ormai cotto il resto del burro regolare di sale e sgranare con una forchetta. Mettere il riso in piatti singoli o da portata adaggiandovi sopra le braciole. Servire molto caldo.
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