Cuocere il bonroll bagnandolo con il vino al microonde con funzione crisp per 15 minuti. Diluire il miele nellaceto, con il succo di limone. Tagliare la carne a fette, ed insaporire con il liquido al miele, la cannella ed i chiodi di garofano. Aggiungere il brandy e cuocere per altri 5 minuti. Rigirare le fette di carne e ripetere loperazione. Cuocere per 5 minuti sempre con funzione crisp. Avvolgere ogni fetta con lo speck e passare al crisp per 2 minuti. Noi non abbiamo aggiunto sale in quanto lo speck ci è sembrato già sufficientemente sapido. Servire bagnando con il fondo di cottura.
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