BOUREK AI GAMBERI, PATATE E CARCIOFI

Preparazione

• In primo luogo lessare le patate in una casseruola, coperte di acqua fredda.
  
  Quando sono cotte, sbucciarle, tagliarle a dadini e tenerle da parte.
  
  Pulire i carciofi, sciacquarli in una soluzione di acqua e succo di limone e tagliarli a spicchietti.
  
  Far imbiondire lo scalogno tritato con un po’ d’olio d’oliva, aggiungere i carciofi e far insaporire qualche minuto.
  
  Aggiustare di sale e pepe e portare a cottura coprendo la padella con il coperchio e aggiungendo SOLO se necessario qualche cucchiaiata di acqua (mi raccomando pochissima alla volta perchè devono rimanere belli sapidi !)
  
  Gli ultimi 5 minuti unire le patate a dadini e i gamberi sminuzzati grossolanamente e completare la cottura.
• Ora ci sono 2 modi per procedere e dipenderà dalla modalità di cottura che utilizzerete per i bourek:
  
  SE VOLETE CUOCERLI AL FORNO:
  
  Prendere un foglio di malsouka o carta di riso, spennellarlo completamente con del burro fuso.
  
  Farcirlo con una cucchiaiata di ripieno sistemato nella parte inferiore del foglio e piegarlo come spiegato qui (lo so lo so, ho dimenticato di fare le foto del “pliage du bourek” -_- , così vi rimando al post del Bourek Algéroise del blog Simplicity of my table by my sea, che invece non ha dimenticato di fotografare )
  
  Spennellare il bourek con un altro velo di burro fuso e sistemarli man mano in una teglia rivestita con un foglio di carta forno.
  
  Cuocere in forno caldo 220 finchè entrambi i lati saranno ben dorati.
• SE INVECE VOLETE FRIGGERLI:
  
  Prendere un foglio di malsouka o carta di riso e farcirlo con una cucchiaiata di ripieno sistemato nella parte inferiore del foglio.
  
  Piegarlo come spiegato sopra.
  
  In una padella portare a temperatura dell’abbondante olio di semi e friggere pochi bourek alla volta (per evitare che la temperatura si abbassi e risultino impregnati d’olio).
  
  Quando entrambi i lati saranno ben dorati, sgocciolarli su un paio di fogli di carta assorbente.
  
  Sistemare i bourek su un piatto da portata, eventualmente su un letto di insalata e con delle fettine di limone per decorazione, e portare in tavola.
• Note:
  
  sia la malsouka che la pasta brik che i fogli di carta di riso possono essere facilmente reperiti nei negozi etnici o nelle gastronomie. Possono essere eventualmente sostituiti con la pasta phillo
  
  Per vedere il confezionamento dei bourek vi rimando al post del blog, con il link per le "pieghe" (http://unsoffiodipolveredicannella.wordpress.com/2013/02/19/bourek-mon-amour-bourek-aux-crevettes-pommes-de-terre-et-artichauts/ )
• Qui la piega dei bourek: http://simplicitybythesea.blogspot.it/2010/08/bourek-algeroise.html