Carciofata alla Toscana

Name: Carciofata alla toscana
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 10 fondi di carciofo; 600 g di patate; 2 spicchietti d'aglio privato dell'anima; 1 ciuffetto di prezzemolo; 6 foglie di basilico; 60 g di olio EVO; sale e pepe

Portata principale

4 porzioni

30 min

15 min

facile

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Ingredienti

10 fondi di carciofo
600 g di patate
2 spicchietti d'aglio privato dell'anima
1 ciuffetto di prezzemolo
6 foglie di basilico
60 g di olio EVO
sale e pepe

Preparazione

Peliamo le patate, laviamole e tagliamole a rondelle dello spessore di 0,5 cm.
Laviamo i fondi di carciofo, priviamoli dell'eventuale barba residua e tagliamoli a fettine.
In una larga padella mettiamo uno spicchietto d'aglio intero, l'olio e soffriggiamo 3 min. finchè l'aglio non diventi biondo, a questo punto eliminiamolo, uniamo i carciofi, le patate a fette e insaporiamo saltandoli per 3-4 min.
Bagnamo i carciofi con 200 gr di acqua calda, saliamo pepiamo e cuociamo 5 min. a fiamma bassa e recipiente coperto e 10-15 min. a fiamma alta finchè non si sia asciugato tutto il liquido di cottura.
Nel frattempo laviamo il prezzemolo e il basilico, asciughiamoli bene, mettiamoli nel tritatutto aggiungiamo il rimanente spicchietto d'aglio e tritiamo.
Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungiamo il trito alla carciofata saltiamo e spegniamo.
Servitelo ancora fumante, anche se è altrettanto buono a temperatura ambiente.

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