Cous cous rosso con piselli e pancetta

Preparazione

• Sciolto il concetrato in 250 ml. di acqua (o brodo vegetale) e portata a bollore con il sale.
• Dentro una padella antiaderente versate il cous cous con due cucchiai di olio, mescolando per farlo assorbire in modo omogeneo.
• Quando l'acqua bolle, versatela sul cous cous. Coprite con coperchio e fate gonfiare per 7 minuti. Quindi mettete la padella sul fuoco, unite una nocina di burro e fate asciugare sul fuoco per 2 minuti. Poi versatelo in una ciotola e mescolatelo con una forchetta per sgranarlo.
• Nel frattempo, lessate i piselli in acqua bollente salata. Scolateli e fateli raffreddare in acqua fredda, per fermare la cottura. Scolateli. Rosolate in un'altra padella antiaderente la pancetta fatta a dadini.
• Scolatela quando è ben rosolata. Unite i piselli e la pancetta al cous cous. Mescolate. Insaporite con 2 cucchiaini di olio al peperoncino e uno di olio e.v.o..
• Cospargete con un pò di prezzemolo tritato e fate insaporire per amalgamare ben i sapori.
• Potete anche prepararlo alla mattina per il pranzo, o a pranzo per la cena.