Hachis parmentier, il delizioso piatto gratinato francese

Ingredienti

Per la purea di patate:

• 800 gr di patate
• 50 ml di latte
• 60 g di burro (a temperatura ambiente)
• sale
• pepe
• noce moscata

Per la carne:

• 1 filo di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di burro
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 700 gr di carne macinata
• sale
• pepe
• 150 ml di brodo di carne
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Per la gratinatura:

• 4 cucchiai di pangrattato

Materiale

• Colino
• pentola
• padella
• piatto da forno
• schiacciare l'aglio

Preparazione

• Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Cuocere il tutto in una pentola capiente con acqua bollente salata per 20 minuti. Controllate la cottura e scolate.
• Ora mettetele in una ciotola e schiacciatele. Aggiungete il latte, condite con noce moscate, sale, pepe e mescolate per bene. Poi incorporate il burro tagliato a pezzetti
  Schiacciare le patate poi aggiungere il latte e condire con noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene. Aggiungete poi il burro tagliato a pezzetti e mescolate ancora.
  
  * Potete passare la purea nel colino per renderla ancora più liscia
  
• Tagliate a pezzetti le cipolle e rosolatele in padella con un filo d'olio ed una noce di burro. Aggiungete l'aglio schiacciato e mescolate fino a quando le cipolle diventano traslucide.
• A questo punto aggiungete i padella la carne macinata, aggiustate di sale e sale e pepe e rosolatela a fuoco medio/alto (fino a quando sarà cotta)
  
• Aggiungete il brodo e lasciate ridurre il tutto a fuoco medio, mescolando regolarmente.
• Quando il liquido si sarà ridotto, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate per amalgamare. Quindi togliere la padella dal fuoco
  
• Trasferite la carne in un piatto da forno e distribuitela uniformemente
• Versate la purea di patate sulla carne e livellatela aiutandovi con un cucchiaio
  
• Raschiate la superfice della purea con i rebbi della forchetta disegnando il motivo che preferite
• Spolverate generosamente con il pangrattato
  
• Passate l'hachis parmentier in forno per 10 minuti in modalità grill. Mettetelo nella parte alta e sorvegliate in modo tale che la superficie sia dorata (e non bruciata)
• Sformate e servite. L'hachis parmentier è pronto!
  

Consigli

Quanto tempo si conserva l'hachis parmentier?
Massimo 4 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico oppure in un piatto coperto con pellicola alimentare

Posso congelare l'hachis parmentier?
Certo. Ripassatelo in forno prima di servirlo

Come ottenere una purea di patate più liscia per l'hachis parmentier?
Utilizzate un colino per ripassare la purea di patate prima di metterla nella pirofila

Quale carne si utilizza per l'hachis pamentier?
È possibile utilizzare la carne macinata di manzo, la carne di anatra o fare un misto di carne (manzo e maiale). Se volete preparare una versione vegetariana dell'hachis pamentier potete sostituire la carne con le proteine di soia

Posso preparare l'hachis parmentier senza il pangrattato?
Sì. Non è un ingrediente obbligatorio ma darà al piatto un irresistibile tocco di croccantezza

Attrezzatura da cucina

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