Le braciole di maiale ai mirtilli

Preparazione

• Affetto sottilmente gli scalogni e li dispongo sul fondo di una padella antiaderente insieme ai rametti di maggiorana.
• Copro il fondo della padella con le fette di pancetta e ci poggio sopra le due braciole. Le salo generosamente, e altrettanto generosamente ricopro con una macinata di pepe.
• Aggiungo burro a fiocchetti sulla superficie delle due braciole, poi metto sul fuoco vivace.
• Appena comincia a sfrigolare aggiungo i mirtilli, spargendoli sopra e attorno alle braciole.
• Lascio cuocere per una decina di minuti, poi giro le braciole cercando di lasciare sotto il più possibile la pancetta e lascio cuocere sull’altro lato per altri dieci minuti circa.
• Appena le braciole sono cotte, impiatto guarnendo con la pancetta e con il fondo di mirtilli e scalogno.