Lavare i peperoni, togliere i semi e tagliarli a pezzi.
In una padella soffriggere dolcemente gli spicchi di aglio in olio,
Mettere i peperoni e cuocerli pochi minuti, aggiungere lo zucchero, far caramellare girandoli spesso, salare pepare e versare l'aceto.
Continuare la cottura per 5-6 minuti a fuoco abbastanza vivace.
Intanto lavare i petti di pollo, tagliarli con le forbici da cucina senza arrivare in cima, a striscioline di circa 2 cm fare il nodo e passarli nella farina di mais.
Metterli a rosolare in olio girandoli più volte, a questo punto sfumare con il vino a salarli, di cottura serviranno solo pochi minuti se sono stati tagliati sottili.
Servire sui peperoni; a piacere si può aggiungere qualche capperino.
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