Risotto agli asparagi mantecato alla robiola

Name: Risotto agli asparagi mantecato alla robiola
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 bicchiere di riso Carnaroli; mezzo mazzo d'asparagi; 1 scologno piccolo; 50 g di robiola; 1/3 bicchiere di vino bianco; brodo vegetale; olio evo q.b.; parmigiano-reggiano q.b.

Portata principale

2 porzioni

20 min

15 min

facile

Risotto agli asparagi mantecato alla robiola

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Ingredienti

1 bicchiere di riso Carnaroli
mezzo mazzo d'asparagi
1 scologno piccolo
50 g di robiola
1/3 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
olio evo q.b.
parmigiano-reggiano q.b.

Preparazione

Tritate finemente lo scalogno e stufatelo in una casseruola a fuoco basso con l'olio.
Mondate gli asparagi, tagliateli a rondelle eliminando la parte finale del gambo più dura e aggiungeteli al soffritto.
Cuocete per un paio scarso di minuti, versate il riso, aumentate la fiamma e fatelo tostare. Sfumate con il vino e portate a cottura aggiungendo poco per volta il brodo vegetale. Ricordate di mescolare sempre il.
Appena il riso risulterà al dente, aggiungete la robiola, il parmigiano e matecate mescolando con energia, fate riposare un minuto e servite ben caldo.Decorate con qualche punta.

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