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Risotto con polipetti allo zafferano

Questo piatto è completo con frutti di mare, verdure e riso.

Portata principale
4 porzioni
15 min
15 min
facile
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Ingredienti

4

Preparazione

  • Lavate e asciugate i polipetti.
    In un tegame fate soffriggere l’aglio privato del germoglio centrale in 3 cucchiai di olio.
  • Aggiungete i polipetti, lasciate insaporire, girandoli spesso, poi versate il vino e fate sfumare.
  • Regolate di sale e di pepe e fate cuocere per 15 minuti a fiamma bassa.
  • Aggiunete il riso e mescolate con cura.
  • Bagnando man mano con il brodo caldo e mescolando sovente, portate il riso a metà cottura.
  • Aggiungete lo zafferano sciolto in un pò di brodo e terminate la cottura del riso mescolando sovente.
  • Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite subito.
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Risotto capesante e zafferano


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