Spaghettoni al cacio pepe e pere

Preparazione

• Mettere l'acqua a bollire per gli spaghettoni, tagliare a piccoli cubetti la pancetta e metterla a rosolare lentamente fino a che abbia sciolto bene la parte grassa e reso croccante la parte magra.
• Nel frattempo pelare la pera e tagliarla a sua volta a cubetti.
• Una volta pronta la pancetta toglierla dal tegame e versarvi la pera alzando il fuoco in modo che rosoli per qualche minuto fino a quando si dora, ma facendola rimanere al dente, sfumare con un po' di vino bianco e regolare di sale.
• Aggiungere la pancetta e lasciare per pochi minuti perchè i sapori si uniscano.
• Grattugiate il cacio, scolate la pasta conditela con il sugo ottenuto e una bella spolverata di cacio e pepe macinato fresco.
• Una volta impiattato aggiungerete ancora una spolverata di cacio e pepe con filo d'olio per finire.