Spatzle con zucchine e cavolo cinese

Preparazione

• Pulire le zucchine e tagliare a piccoli pezzi le foglie di cavolo cinese.
• In una padella antiaderente mettere lo scalogno tritato ed il burro, lasciarlo fondere ed aggiungere le zucchine, dopo poco unire il cavolo cinese.
• Unire il mezzo bicchiere di latte , lasciare cuocere fin quando il latte si sarà ristretto per metà , a questo punto unire la panna.
• Spegnere e lasciare di lato .
• Mettete uin una pentola dell'acqua e portatela a bollore.
• Nel frattempo preparate l'impasto degli spatzle, quindi mescolate la farina, l'uovo, lo zafferano e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto che possa facilmente cadere dall'apposito attrezzo per fare gli spatzle.
• Quando l'acqua bolle fate cadere dentro gli spatzle, cuoceteli finchè tornano a galla, a questo punto rimettete le padella sul fuoco e mettetevi dentro gli spatzle fateli saltare in padella in modo che si insaporiscano.
• Unite il grana grattugiato e servite ben caldo .