Spatzle speck e funghi

Preparazione

• In una capace pentola mettere sul fuoco acqua salata.
• Nel frattempo in una ciotola rompere le uova, unire la noce moscata grattugiata e la farina.
• Aggiungere tanta acqua quanto ne serve per rendere il composto compatto ma in grado di scivolare autonomamente dai buchi della macchinetta.
• Mentre l’impasto riposa e l’acqua raggiunge l’ebollizione, in una padella mettere il burro, una volta sciolto a fuoco aggiungere la cipolla affettata sottilmente e la carota tagliata a piccoli cubetti, infine unire lo speck ed i funghi.
• Salare e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere la panna e spegnere il fuoco.
  A questo punto l’acqua dovrebbe bollire.
• Posizionate la macchinetta sopra al tegame e cominciate a formare gli spatzle.
  Dopo aver finito l’impasto fate cuocere altri 2/3 minuti e poi scolate.
• Versate gli spatzle nella padella del condimento e accendete il fuoco a fiamma vivace.
• Mescolate con un cucchiaio di legno per far legare tutto quanto e unite i due cucchiai di parmigiano grattato.
• Servite caldissimi.