Tritare lo scalogno, porlo in una pentola ed unire la patata, la zucchina, la zucca tagliate a tocchetti, la cartoa ed il sedano tagliati a rondelle.
Rosolare il tutto per pochi minuti e bagnare con 500 grammi di brodo di pollo, far cuocere il tutto per circa 10 minuti dalla ripresa del bollore.
In una seconda pentola mettere 200 grammi di brodo ed il latte, scaldarlo ed unire il burro impastato precedentemente con la farina.
Appena il latte bolle versarlo sulle verdure e cuocere ancora per circa 7 minuti avendo cura di non far formare grumi.
Aggiustare di sale , pepe ed unire gli aromi. Decorare con dei funghi a fettine saltati leggermente in padella. Servire con delle fette di pane rosolate nel burro.
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