Vellutata di porri con pinoli profumata al timo

Preparazione

• Affettare sottilmente il porro.
• Sbucciare e tagliare a dadini la patata.
• Metterli in un tegame di coccio con la manciata di pinoli, i rametti di timo, un po' d'olio evo e far rosolare.
• Quindi coprire col brodo vegetale e quando giunge a bollore, abbassare la fiamma e lasciar cuocere finché il liquido non è quasi del tutto evaporato.
• Minipimerare, aggiungere il latte, se necessario aggiustare di sale e lasciar restringere un po'.
• Nel frattempo, in una padella antiaderente far tostare leggermente i pinoli che serviranno per guarnire le porzioni, senza aggiungere grassi.
• Servire la vellutata nelle fondine con una macinata di pepe nero, i pinoli tostati, qualche rametto di timo fresco e qualche goccia di olio evo a crudo.