New York Rolls, le girelle di sfoglia lievitata con crema pasticcera e cioccolato

Preparazione

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  Come prima cosa prepariamo la crema pasticcera:
  Lavorate le uova con 19 gr di zucchero e tutta la maizena
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  Portate ad ebollizione il latte, lo zucchero e la vaniglia in un pentolino
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  Versate metà del latte nel composto uova+zucchero+maizena, mescolate per bene poi versate tutto nel pentolino e rimettete sul fuoco.
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  Mescolate fino a quando arriva ad ebollizione, poi continuate la cottura ancora 2 minuti continuando a mescolare
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  A questo punto togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il burro a pezzetti. Mescolate bene e coprite a contattato con la pellicola alimentare per evitare che si formi la crosticina, quindi lasciate raffreddare completamente.
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  Stendete la pasta sfoglia lievitata (deve avere uno spessore di circa 8mm), poi tagliate 3 strisce e la terza tagliatela a metà. Arrotolate la prima striscia di pasta sfoglia lievitata su se stessa, poi continuate con una metà striscia.
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  Quando il rotolino è formato, procedete a realizzare la seconda girella nello stesso modo. A questo punto sistematele entrambe su un leccarda ricoperta da carta da forno.
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  Spennellate le girelle di sfoglia con l'uovo sbattuto, poi spolverate la superficie con lo zucchero di canna. Sistemate i coppapasta imburrati attorno le girelle, poi coprite il tutto con una pirofila (deve essere abbastanza alta da non toccare i coppapasta)
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  Infornate a 200° (forno preriscaldato) per 25 minuti. Nel frattempo trasferite la crema in un sac à poche.
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  Sfornate le girelle di sfoglia lievitata e lasciate che si raffreddino completamente. Fate dei buchi con una bacchetta in legno e farcite con la crema pasticcera alla vaniglia (come in foto)
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  Sciogliete il cioccolato fondente e decorate coprendo i due buchi che avete fatto per farcire. Per finire spolverate con la granella di nocciole. Ripetete l'operazione con l'altra girella.
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  Le girelle di sfoglia lievitata sono pronte!