Besan roti (Chapati con farina di Ceci)

Preparazione

• Mescolare bene le farine con tutte le spezie e il sale, aggiungere l'olio e farlo assorbire bene.
  Aggiungere l'acqua poco per volta, mescolando e impastando fino a formare un impasto omogeneo, soffice ed elastico.
• Coprire con un tovagliolo umido e lasciare da parte per mezz'ora. Dividere l'impasto in 6 parti uguali.
  Stendere una palla con il mattarello formando un disco spesso 2-3 mm.
• Scaldare una piastra per piadine o una padella antiaderente con fondo spesso. Quando è calda versarvi poche gocce di olio e strofinarla usando un pezzo di carta da cucina ripiegato, asciugando cosi' quasi tutto l'olio.
• Mettere il disco sulla piastra e farlo cuocere finchè non si formereranno delle bolle quindi capovolgerlo, attendere pochi secondi e capovolgerlo di nuovo.
• Mentre il disco cuoce schiacciarlo delicatamente e ripetutamente con un tovagliolo ripiegato facendolo al contempo ruotare su se stesso.
• Questa operazione serve a farlo gonfiare come un palloncino.
  Continuate la cottura per altri due minuti finché il lato a contatto con la piastra sarà coperto di bolle rossicce.
• Capovolgere nuovamente il disco, quando anche il secondo lato sarà abbrustolito passare alla cottura del seguente chapati.