Muffin alla banana senza latte

Preparazione

• I muffin alla banana sono dei dolcetti davvero succulenti e una variante dei classici muffin inglesi. Per realizzarli seguite questi semplici passaggi.
• Preriscaldare il forno a 180°. Rivestite due teglie da muffin con della carta forno.
  In una ciotola unite 130 g di farina con il lievito, il bicarbonato e il sale: mescolate e mettete da parte.
• Con le fruste elettriche, o nel mixer, mescolate il formaggio fresco con il burro e 200 g di zucchero fino a che il composto non sarà spumoso.
• Aggiungete le uova, una alla volta, unite la banana schiacciata e l'estratto di vaniglia.
  Versate il composto con la farina preparato in precedenza e amalgamate bene. Unite poi la farina restante e mescolate bene.
• Riempite per 2/3 gli stampi nelle teglie cuocete per 18-22 minuti.
  A metà cottura togliete dal forno la teglia, distribuite sulla superficie dei muffin una fettina di banana, spolverizzate con il rimanente zucchero e rimettete in forno per concludere la cottura.
• Una volta pronti staccate i muffin alla banana dallo stampo e lasciateli raffreddare prima di servirli.