Impasto e lievitazione nella macchina del pane. Farina, lievito, zucchero e 100 g di acqua, avviare l'impasto successivamente unire lo stracchino a piccoli pezzetti, poi lo strutto, il latte e il sale.
Mentre impasta dopo circa 6-7 minuti unite i fiocchi di patate e l'acqua necessaria a incordare bene il tutto. Fare sempre attenzione ai liquidi non avere fretta di unirli.
Lasciare lievitare per 2 ore e 30 minuti. Poi ripreso l'impasto ha fatto i panini da 90 g e posti a lievitare ancora 1 e 30 minuti.
Infornare a forno preriscaldato a 210 gradi per 15 minuti.
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