Chifeletti alle patate

Preparazione

• I chifeletti di patate sono delle crocchette, molto adatte come contorno agli arrosti/scaloppine. La preparazione dell’impasto è simile a quella degli gnocchi di patate.
• Preparate le patate come per gli gnocchi. Oltre all’uovo, unite all’impasto il burro fuso (tiepido), il parmigiano, un pizzico di noce moscata, lo zucchero e amalgamate molto bene. Fate dei rotolini e tagliateli a pezzi lunghi ca. 6/7 cm che poi vanno piegati a ferro di cavallo.
• Scaldate l’olio, per sapere se ha raggiunto la giusta temperatura, c’è un mezzo empirico ma valido: immergeteci il manico di un cucchiaio di legno, quando si formeranno delle bollicine intorno alla sua base l’olio è pronto… Friggete i chifeletti, quando saranno ben dorati scolateli e asciugateli con carta da cucina. Salateli e sono pronti. Ciao.