Rotolo di crepes con spinaci e ricotta

Ingredienti

per le crepes:

• 100g di farina,
• 2 uova,
• 2dl di latte,
• 20g di burro,
• sale.

per il ripieno:

• 200g di spinaci,
• 70g di ricotta,
• 4 fette di prosciutto cotto,
• sale.

Preparazione

• Diluite la farina con il latte, le uova, il burro fuso, sale.
  Lasciate riposare mezz’ora poi preparate una decina di crèpes in un padellino antiaderente di 18cm di diametro.
  Fate bollire i spinaci in acqua salata.
  Strizzateli bene e amalgamateli con la ricotta, sale e pepe.
  Appoggiate un pezzo da carta da forno o di alluminio grande circa 30×50 sul tavolo.
  Distribuitevi sopra le crèpes sovrapponendole leggermente, in modo da formare un grande rettangolo.
  Spalmate in modo uniforme la crema di spinaci e ricotta, poi sovrapponetevi le fette di prosciutto.
  Aiutandovi con la carta, arrotolate le crèpes partendo dal lato più stretto del rettangolo.
  Avvolgete il rotolo con la carta e mettete in frigorifero.
  Servite tagliando il rotolo a fette .

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