Contorni per pranzo: carpaccio di carciofi + verza e carote

Preparazione

• Pulire i carciofi e bagnarli con del succo di limone per evitare che anneriscano. Immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone mentre pulite gli altri.
• Tritare il porro e fate appassire a fuoco basso in una pentola con poco olio. Aggiungete le carote mondate e tagliate a fettine sottili. Ora aggiungete le spezie che più preferite. Alzate il fuoco e versate mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
• Aggiungete la verza lavata e tagliata a listarelle. Abbassate il fuoco e aggiustate di sale e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere circa 15 minuti o finché la verza non sarà tenera.
• Controllate che nella pentola ci sia la giusta umidità e, se dovesse essere troppo asciutto, aggiungete mezzo bicchiere di acqua. Servite accanto alla carne, a una buona frittata o come accompagnamento a riso o polenta.