Casatiello dolce

Preparazione

• Una volta comperato il lievito tenerlo al caldo per 24 ore. Dopo scioglierlo con 2 uova intere, 1 cucchiaio di farina ed 1 cucchiaio di zucchero.
• Lasciar riposare il composto per altre 24 ore, trascorse le quali ripetere l'operazione, quindi aggiungere: 2 uova intere, 1 cucchiaio di farina ed 1 cucchiaio di zucchero.
• Lasciar riposare per altre 24 ore e solo a questo punto aggiungere al composto gli ingredienti rimasti in quest'ordine: prima lo zucchero con le uova, poi lo strutto, la vanillina, la strega, la spremuta, la buccia grattugiata del limone.
• Lavorare bene il composto man mano che si aggiungono gli ingredienti aiutandosi con un frullatore. Infine aggiungere la farina a pioggia.
• A questo punto lavorare il composto con le mani per circa venti minuti.I
  mburrare due teglie di media dimensione con lo strutto e dividervi il composto.
• Lasciar riposare i casatielli, ben coperti ed al caldo, per un minimo di 24 ore fino ad un massimo di 48 ore. Regolatevi voi a seconda del grado di lievitazione degli stessi.
• Trascorso il tempo di lievitazione cuocere, in forno già caldo, a 180 °c per 30 ad 40 minuti.