Crostata cioccolato e pere, senza glutine

Ingredienti

Pasta frolla al cacao:

• 150 gr di burro
• 150 gr di zucchero semolato
• 1 uovo
• mezza stecca di vaniglia
• 6 gr di lievito per dolci
• 50 g fecola di patate
• 80 g maizena
• 150 g farina di riso
• 25 gr di cacao in polvere
• un pizzico di sale

Pere al Rum:

• 4 pere mature
• 200ml Rum
• cannella
• 4 cucchiai di zucchero
• acqua quando basta a coprire le pere

Crema al cioccolato senza uova e senza glutine:

• 500ml panna
• 125g zucchero
• 50g cacao amaro
• 20g farina di riso
• 25g maizena

Preparazione

• Preparare il guscio di frolla.
  Mescolare velocemente gli ingredienti e lasciar riposare in frigo per mezz'ora.
  Imburrare uno stampo per crostate, stendere la frolla, versare al centro dei fagioli secchi e cuocere per 20 minuti.
  Togliere i fagioli e continuare la cottura per un’altra decina di minuti.
  Fate raffreddare.
• Nel frattempo, mettere le pere, senza sbucciarle, in un tegame che le contenga di misura.
  Coprire con Rum, acqua, zucchero e aromi e portate a cottura.
  Lasciare raffreddare.
• Preparare la crema al cioccolato mescolando bene gli ingredienti secchi ed aggiungendo, poco a poco, il latte caldo, facendo attenzione a far sciogliere bene i grumi.
  Mettere sul fuoco dolce e portare all’ebollizione mescolando di continuo.
  Appena bolle è pronta.
• Montare il dolce.
  Tagliare le pere a fettine sottili e ricoprire il fondo della crostata.
  Coprire con la crema al cioccolato.
  Mettete in frigo a rassodare.

Domande

Foto dei membri

Commenti