1) Montare a neve gli albumi, in una ciotola montare la panna con 50 grammi di zucchero, preparare il caffè e farlo raffreddare,poi aggiungere le bustine di caffè solubile, intanto montare bene i tuorli con 100 grammi di zucchero, aggiungere il caffè, la panna e gli albumi senza farli smontare.
Mettere il composto in uno stampo in silicone e lasciarlo in freezer per 5-6 ore. Nel frattempo preparare la glassa al cioccolato.
2) Fate sciogliere la fecola nel Rum aggiungete il cioccolato tritato e il caffè mettete in un pentolino a bagnomaria fino a quando si scioglie in cioccolato.
Togliete dal freezer il semifreddo tagliatelo a fette, comporre le singole porzioni nei piattini e guarnire con la salsa al cioccolato.
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