Lasciar marinare per circa 2 ore li agnello con 3 cucch di mostarda e 2 cucchiaio di miele, lo zenzero, il lauro ed il succo di limone.
Oliare il piatto crisp e cuocervi i bocconcini, con anche la loro marinatura, per circa 20 minuti. Distribuire sul fondo del piatto un sottile strato di mostarda e miele, adagiarvi li agnello e spolverare con il lauro prima di servire.