British monday: zuppa di zucca, patate e peperoni

Ingredienti

• 3 peperoni verdi piccoli privati dei semi
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cipolla rossa tagliata finemente
• 1 spicchio d'aglio pelato e tagliato
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 400 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
• 400 g di patate pelate e tagliate a cubetti
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 cucchiaini di semi di zucca
• 2 cucchiaini di semi di girasole
• 2 cucchiaini di semi di sesamo

Preparazione

• Preriscaldate il forno a 200° C. Mettete da parte un peperone per la guarnizione, tagliate a pezzettini gli altri e teneteli da parte. Riscaldate l'olio in una pentola e soffriggete aglio e cipolla per 10 minuti sinché non diventano morbidi.
• Versate la passata di pomodoro, la zucca, le patate e i peperoni. Cuocete per 10 minuti sinché inizia a colorare. Aggiungete il brodo e portate a ebollizione. Coprite e fate cuocere a fuoco medio per 30 minuti, sinché le verdure saranno ammorbidite.
• Mettete tutti i semini in una teglia e tostateli nel forno per 5 minuti. Mettete la zuppa nel mixer e frullate sino a ottenere un composto liquido. Tagliate il restante peperone, dividete la zuppa in quattro piatti e guarnite con il peperone e i semini.

Domande

Foto dei membri

Commenti