Consommè, Passato di Verdure e Bistecca di Maiale

Preparazione

• Metti la carne e le verdure lavate e pulite in una pentola alta, coprile d'acqua, sala, aggiung un cucchiaino d'olio e lascia cucinare il brodo per un'oretta.
• Togli la carne e le verdure dalla pentola e cucina la pastina nel brodo. Mangia il la pastina in brodo come primo e la carne e le carote lessate come secondo piatto, condite con un cucchiaio d'olio d'oliva.
• Taglia le verdure a cubetti.
  Fai soffriggere la cipolla tagliata sottile con un cucchiaino d'olio in una pentola alta.
  Quando la cipolla sarà dorata, aggiungi tutte le verdure e coprile d'acqua.
• Sala, pepa e fai cuocere il minestrone fino a quando tutte le verdure saranno ben cotte.
• Frulla il minestrone di verdure e fallo addensare per qualche minuto su fuoco moderato prima di mangiarlo.
• Sala e pepa la bistecchina di maiale.
  Ungi leggermente una padella con pochissimo burro e cucina la carne, alla quale aggiungerai qualche rametto di rosmarino.
• Quando sarà ben rosolata da entrambe le parti, irroralo con il vino bianco e lascia cucinare bene.
  Mangia la Bistecca di Maiale caldissima.