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COUS COUS CON FAGIOLI E VERDURE

Parlando di cous cous, parliamo di sapori mediterranei, di spezie dal profumo penetrante, di colori intensi, parliamo di Maghrib. La ricetta che condivido oggi, in particolare, è di origine berbera: ABARBOSH SEL LOUBIA TH KHOTHERTH (Cous cous con fagioli e verdure)

Portata principale
5 porzioni
15 min
45 min
media
293 Kcal
COUS COUS CON FAGIOLI E VERDURE
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Ingredienti

5
Costo stimato: 4.18€ (0.84€/Porzioni)

Preparazione

  • Lavare, mondare le verdure e tagliarle a dadini.

    In una casseruola capiente soffriggere una generosa dose di olio con la cipolla e il peperoncino.

    Unire le verdure tagliate a dadini, aggiustare di sale e far insaporire per qualche minuto a fiamma media.

    Abbassare poi la fiamma e far cuocere col coperchio (se necessario aggiungendo pochissima acqua alla volta e il minurino di dado), aggiungendo i fagioli lessati gli ultimi 5 minuti.

    Spegnere il fuoco e profumare le verdure con il basilico tritato.
  • Nel frattempo preparare il cous cous.

    Non è il metodo tradizionale in quanto non possiedo la couscoussiera, ma questo è un metodo semplice e veloce che ho imparato ad un corso di cucina; io procedo così:
    Far bollire l’acqua con un po’ di sale e 1 cucchiaino di olio a persona e versare il cous cous in una teglia piuttosto capiente.

    Quando l’acqua è bollente, versarla sul cous cous, sigillare la teglia con un foglio di carta stagnola e lasciar riposare per 5 minuti ( o comunque per il tempo indicato sulla confezione).

    Trascorso il tempo necessario alla cottura del cous cous, sgranarlo aiutandosi con una forchetta, versarlo in una ciotola capiente e condirlo con le verdure.
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Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Calorie: 293Kcal
  • Carboidrati: 48.3g
  • Lipidi: 4.1g
  • Grassi saturi: 0.6g
  • Proteine: 11.1g
  • Fibre: 8.1g
  • Zucchero: 5.2g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (461g)
Senza lattosio
Senza zuccheri aggiunti
Senza uova
Senza frutta a guscio

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