Mettere in ammollo i ceci per circa 10 ore. Cuocerli in pentola a pressione per circa 30 minuti dal fischio.In una padella soffriggere la cipolla affettata con li olio, unire poi i peperoni mondati e tagliati a pezzetti.
Dopo qualche minuto aggiungere i bocconcini di suino e portare a cottura con vino bianco. Quando la carne sarà cotta, incorporare i ceci ed insaporire con salsa di soia, passata di pomodoro, zenzero, cannella e prezzemolo.
Per ultimo salare. Cuocere il cous cous per 1 minuto in pari quantità di acqua bollente salata, con un cucchiaio di olio.
Spegnere il fuoco, lasciarlo riposare pochi minuti quindi sgranarlo con una forchetta. Una ciotola mescolare il cous cous con la spadellata di verdure, carne e spezie e servire.
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