Fusilli con zucchine, pinoli e zafferano siciliano

Name: Fusilli con zucchine, pinoli e zafferano siciliano
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 120 grammi di fusilli; 2 zucchine medie; mezza cipolla bianca; mezza confezione di panna da cucina; un cucchiaino di zafferano siciliano; una manciata di pinoli; sale, prezzemolo, olio

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2 porzioni

15 min

facile

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Ingredienti

120 grammi di fusilli
2 zucchine medie
mezza cipolla bianca
mezza confezione di panna da cucina
un cucchiaino di zafferano siciliano
una manciata di pinoli
sale, prezzemolo, olio

Preparazione

Iniziate col mettere l’acqua per i fusilli sul fuoco.
Tagliate a dadini le zucchine e mettetele in una padella con un giro d’olio, il prezzemolo, la cipolla tritata e un pizzico di sale.
Fatele andare per 5-6 minuti, lasciandole piuttosto croccanti.
Se volete, mettetene un paio di cucchiai da parte per la decorazione.
In una ciotolina mettete la panna e lo zafferano e diluite con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Otterrete una cremina gialla che unirete alle zucchine in padella. Fate restringere il tutto per un paio di minuti.
In un padellino a parte tostate i pinoli senza aggiungere nient’altro.
Quando i fusilli saranno al dente scolateli e metteteli in padella, facendoli amalgamare con il condimento.
Impiattateli e decorateli con le eventuali zucchine e con i pinoli, che sono davvero il tocco in più! Il loro gusto deciso e la croccantezza si sposano benissimo con il sapore delicato della salsa.