Impastare il tutto e far riposare sotto un tovagliolo per un paio d'ore.
Dividere l'impasto in due panetti e tirare con il mattarello ciascun panetto ottenendo due sfoglie abbastanza spesse. Sovrapporle e tagliarle a strisce di circa 5 cm.
Sovrapporre tutte queste strisce e tagliarle come le tagliatelle.
Quando l'acqua bolle aggiungere 2 patate tagliate a tocchetti e 3 foglie di verza a pezzi.
Dopo qualche minuto aggiungere i Pizzoccheri e far cuocere per circa 15 minuti. In una pirofila alternare a strati Pizzoccheri e verdura con formaggio Bitto (o Valtellina) tagliato a tocchetti. S
Offriggere abbondante burro con salvia aglio e cipolla e versare il tutto sui Pizzoccheri. A piacere cospargere di Parmigiano.
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