LA BOMBA Tapas per un premio

Preparazione

• Pulire e fare lessare le patate in acqua salata.
• Nel frattempo in un pentolino versare un filo di olio EVO e la salsa di pomodoro quindi aggiungere il peperoncino.
• Mescolare bene e fare restringere un pochino.
• Quando le patate saranno cotte sbucciarle e schiacciarle come per fare il puré.
• Infarinare bene le mani quindi prendere una quantità di patata per fare una pallina di circa cinque cm di diamentro.
• Realizzare questa palla quindi, con il pollice fare un incavo fino al centro e con un cucchiaino versare un pò di salsa. Richiudere e ripetere il procedimento.
• Una volta preparate le palline passarle nella farina bianca quindi nell'uovo sbattuto e per finire nel pan grattato.
• Friggere le palline in abbondante olio di semi fino a che non saranno dorate.
• Salarle e servirle caldissime.