Parmigiana di zucca vegetariana

Name: Parmigiana di zucca vegetariana
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 900 gr zucca; 250 gr mozzarella; 70 gr parmigiano grattugiato; pangrattato q.b.; sale q.b.; rosmarino essiccato q.b.; pepe q.b.; olio d'oliva q.b.

La parmigiana di zucca vegetariana regala un'esperienza organolettica ricca e avvolgente, ideale per chi apprezza sapori delicati e ben armonizzati. La superficie dorata e gratinata, impreziosita dal formaggio fuso, crea un contrasto invitante con il vibrante arancione della zucca che si dispone in strati ordinati. Al primo morso, si avverte subito la dolcezza della zucca, morbida e vellutata, perfettamente bilanciata dalla sapidità del parmigiano e della mozzarella fusa. Il rosmarino aggiunge una fresca nota aromatica che completa il piatto, esaltando la combinazione tra il dolce della zucca e il sapore più deciso del formaggio. Se desiderate preparare a casa questa deliziosa parmigiana di zucca vegetariana, seguite il nostro procedimento passo dopo passo: scoprirete un piatto gratinato semplice da realizzare ma capace di stupire con il suo gusto.

Portata principale

3 porzioni

10 min

55 min

facile

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Ingredienti

900 gr zucca
250 gr mozzarella
70 gr parmigiano grattugiato
pangrattato q.b.
sale q.b.
rosmarino essiccato q.b.
pepe q.b.
olio d'oliva q.b.

Costo stimato: 7.01€ (2.34€/Porzioni)

Materiale

Piatto da forno (23x15cm)
Coltello
tagliere
leccarda
Carta da forno

Preparazione

Tagliare la zucca a fette sottili, poi togliere la buccia ed i semi (se necessario). Fare delle fette delle stessa dimensione per una cottura omogenea.
Disporre le fette di zucca su una leccarda ricoperta da carta da forno.
Condire con olio, sale, pepe e spolverare bene con del pangrattato.
Cuocere la zucca a 190° per 20 minuti. Passato questo tempo, sfornare a lasciare raffreddare qualche minuto.
Spennellare il piatto da forno con olio d'oliva. Aggiungere uno strato di zucca, poi delle fette di mozzarella (preventivamente asciugata) e del parmigiano grattugiato.
Ripetere l'operazione formando 4 strati. Terminare con uno strato di zucca, mozzarella tritata e parmigiano grattugiato. In ultimo, condire con sale, un filo d'olio e del rosmarino essiccato (o del timo).
Coprire il piatto da forno utilizzando un un foglio di carta da forno bagnato e strizzato per bene. Quindi infornare a 200°C (forno preriscaldato) per 25 minuti. Evitare che la carta da forno tocchi la superficie della parmigiana di zucca altrimenti la mozzarella si attacca.
A questo punto sfornare e togliere la carta da forno. Quindi continuare la cottura in modalità "grill" per 10 minuti.
La parmigiana di zucca vegetariana è pronta!

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Consigli:

Quanto tempo si conserva la parmigiana di zucca?
Un paio do giorni in giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.

Posso congelare la parmigiana di zucca?
Sì. Una volta pronta lasciatela raffreddare completamente e congelatela coprendo il contenitore con un coperchio. Scongelatela lentamente in frigorifero, poi scaldatela in forno caldo.

Cosa posso aggiungere alla parmigiana di zucca?
Potete aggiungere tra uno strato e l'altro prosciutto cotto e o speck. Entrambi devono essere tagliati sottili.

Quanto devono essere spesse le fette di zucca per preparare la parmigiana?
Per avere una buona parmigiana di zucca le fette devono avere uno spessore di 4/5 millimetri.

Quale zucca utilizzare per preparare la parmigiana?
Noi abbiamo utilizzato la zucca violina ma potete usare tante altre varietà. Trovate maggiori informazioni sulle zucche in questo articolo

Come togliere l'acqua in eccesso dalla mozzarella?
Esistono diversi metodi. Cliccate qui per scoprire il nostro articolo con le varie tecniche.

Cosa posso utilizzare al posto della classica mozzarella?
Se avete paura che la mozzarella rilasci troppa acqua potete usare una mozzarella meno umido come la "mozzarella per pizza." Potete provare anche a preparare la parmigiana di zucca anche con la scamorza o con la fontina.