Pasta con zucca e ceci

Ingredienti

• 250 gr di pasta (ditali rigati)
• 1/2 zucca (mantovana di piccole dimensioni)
• 200 gr di ceci cotti
• 1 porro
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• brodo vegetale
• olio evo
• sale
• pepe
• pecorino stagionato

Preparazione

• Pulire la zucca e tagliarla a dadini. Mondare il porro e affettarlo finemente a rondelle.
• In un tegame dal fondo pesante scaldare 2 cucchiai di olio assieme all'aglio, al porro e al rametto di rosmarino finemente tritato. Far andare 5 minuti ed aggiungere la zucca ed un mestolo di brodo vegetale. Far cuore coperto per una decina di minuti (aggiungendo brodo se si asciuga troppo) ed unire i ceci già lessati.
• Coprire con altro brodo e portare a cottura (sarà cotto quando la zucca tenderà a disfarsi) aggiustare di sale.
• Nel frattempo cuocere in acqua salata la pasta e scolarla al dente. Aggiungere quindi la pastina al sugo che deve essere abbastanza liquido - tipo minestra per capirsi - e far cuocere ancora per 5 minuti.
• Servire con un'abbondante macinata di pepe, un giro di olio crudo ed una spolverata di pecorino grattugiato.
• La pasta con zucca e ceci è pronta!

Attrezzatura da cucina

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