Tritare nel mixer il pan grattato con i pinoli i pomodori secchi e l'aglio. Quando l'aglio, i pinoli e i pomodorini secchi saranno ridotti in polvere ed amalgamati perfettamente al pan grattato, mettere il composto su un piatto.
Tagliare le fette di pesce spada in pezzi più piccoli. Passarvi i pezzetti di spada. Fare rosolare in olio d'oliva bollente, e cuocere circa tre minuti per parte fino a completa rosolatura.
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