Risotto alla parmigiana, funghi e crema di formaggio

Ingredienti

• 160 gr. riso Carnaroli
• 5 gr. cipolla tritata
• 2 cucchiai olio d’oliva
• ½ bicchiere vino bianco
• 30 gr. formaggio grattugiato

25 gr. burroi funghi:

• 2 funghi porcini
• 1 spicchio aglio
• 4 cucchiai olio d’oliva
• 10 gr. Burro
• trito di erbe
• ½ bicchiere di brodo vegetalela crema di formaggio: 100 gr di emmenthal grattugiato

Preparazione

• In un sauté fate rosolare uno spicchio d'aglio, quando è ben dorato aggiungete i funghi porcini precedentemente lavati e tagliati, salate e pepate.
• Bagnate i porcini con il brodo e, terminatene la cottura, aggiungendo il trito di erbe e il burro.
• In un altro pentolino ponete il formaggio Idea per Primi Entremont e la panna, scaldate il tutto a bagno maria e fate amalgamare bene la fonduta finché non prende una consistenza filante.
• Nel frattempo cuocete un tipico risotto alla parmigiana e a fine cottura mantecatelo con burro e parmigiano.
• Impiattate il risotto ponendo su un lato i funghi porcini e sull'altro la fonduta.

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