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Risotto di melanzane affumicato

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Risotto di melanzane affumicato
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Ingredienti

4

Preparazione

  • Affettare la cipolla e farla soffriggere in una pentola con un po di olio; tagliare a tocchetti molto piccoli le melanzane e aggiungerle nella pentola.
  • Portare a cottura con vino bianco, insaporendo con sale e pepe. Quanto le melanzane sono pronte, farvi tostare il riso, quindi cuocerlo con acqua ed i dadi, eventualmente insaporendo con altro sale.
  • Al termine della cottura aggiungere il prezzemolo, spegnere il fuoco ed incorporare 25 grammi di ricotta. Servire spolverando con la ricotta rimasta.
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