Si procede poi tirando la sfoglia e facendo le tagliatelle della grandezza che volete.
Per il sugo io ho usato 5 salsicce sminuzzate un po' di zucca fresca tagliata a dadini e della purea di zucca.
Prima ho rosolato la salsiccia poi unito i dadini di zucca e fatto rosolare ancora aggiungendo un paio di cucchiai di acqua poi aggiunto la purea e del sale.
Se volete fare una cosa elegante impiattate con le tagliatelle a nido un po' aperto e nel buco in centro mettete il sugo con in cima la salsiccia e un po' di castagna lessa sbriciolata.
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