ZUPPA DI COZZE AL ROSMARINO

Preparazione

• In una pentola larga, che possa contenere le cozze una volta aperte, mettere l'aglio a lamelle, l'olio, il rosmarino e peperoncino a piacere quando il tutto inizia a sfrigolare e a rilasciare un soave profumino aggiungere le cozze già pulite.
• Coprire con un coperchio e far aprire le cozze a fiamma media, aggiungere il brandy e far sfumare mettere le cozze, nel contenitore in cui saranno servite, precedentemente strofinato con uno spicchio d'aglio.
• Togliere dalla pentola i rametti di rosmarino e filtrare il liquido rilasciato dalle cozze.
• Rimetterlo in pentola e portarlo a bollore.
  Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e far appassire qualche istante a fiamma alta, facendo anche ridurre il tutto.
• Versare il liquido direttamente sulle cozze e servire con due fettine di pane.