Minestra di ceci e quadrucci

Name: Minestra di ceci e quadrucci
Prep time: 15 h
Cook time: 20 min
Total time: 15 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 50 g di quadrucci; 200 g di ceci; 2 spicchi d'aglio; 1 foglia di alloro; qualche rametto di rosmarino; 1 dl di olio evo; sale e pepe q.b.

Zuppa di ceci e molto buoni mattoni.

Portata principale

4 porzioni

15 ore

20 min

media

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14

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Ingredienti

50 g di quadrucci
200 g di ceci
2 spicchi d'aglio
1 foglia di alloro
qualche rametto di rosmarino
1 dl di olio evo
sale e pepe q.b.

Preparazione

Far macerare i ceci in acqua fredda per 12 ore. Lavarli e metterli in una pentola, aggiungere lo spicchio d'aglio sbucciato, l'alloro ed il rosmarino. Coprirli di acqua abbondante e farli cuocere per 3 ore a fuoco moderato.
Salare a fine cottura (nella pentola a pressione: far cuocere per 20 min. dal fischio).
Scolare un mestolo di ceci e tenere da parte, passare quelli rimasti con il liquido di cottura al passaverdure e versare il passato nella pentola.
In un tegame, far scaldare 2 cucchiai di olio con l'aglio ed il rosmarino rimasti e farli rosolare per qualche minuto senza lasciarli colorire; unirvi i ceci tenuti da parte, farli insaporire, unirli al passato di ceci e riportare ad ebollizione.
Far cuocere i quadrucci in acqua salata in ebollizione, scolarli al dente ed unirli al passato. Servire la minestra calda, cospargendola con un pizzico di pepe, prezzemolo tritato ed irrorandola di olio.

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