Spumante

44 ricette

Un brindisi all'italiana prevede un buon bicchiere di vino spumante secco o dolce a seconda dei gusti. Due sono le tipologie di vino spumante naturale prodotti e messi in commercio, quelli a metodo classico o Champenoise e quelli a metodo Martinotti o Charmat. La classificazione di tutti gli spumanti avviene sulla base del loro residuo zuccherino, nel pas dosè o ultra secco la dolcezza percepita al palato è quella originaria fornita dall'uva, nell'extra brut il gusto risulta molto secco, nel Brutsecco, nell'extra dry il gusto risulta secco con un piccola punta di dolce, neldry o sec il gusto risulta lievemente dolce, nel Demi Sec si accentua la nota dolce, nel Dolce o Doux la nota predominate è in assoluto quella dolce.

Sulle ali del passato e i fusi di pollo allo spumante con cipolle borettane - premi

(1 voto), (3)

Portata principale facile 20 min 35 min

Ingredienti: 4 fusi di pollo 400 g di cipolle borettane olio evo erba cipollina qb un trito di aglio salvia e rosmarino un bicchiere di spumante sale pepe nero

Risotto fragole e spumante con mantecatura di burro all arancia

(1 voto), (1) , (8)

Portata principale facile 20 min 30 min

Ingredienti: 400 g di riso 1 vaschetta di fragole da circa 400 g ½ bicchiere di spumante Fontana fredda asti millesimato 1 scalogno 1 l abbondante di brodo...

Risotto di zucca con porri, salvia, limone e spumante

(12 voti), (2) , (102)

Portata principale media 10 min 20 min

Ingredienti: 160 gr. di riso 250 gr. di polpa di zucca 4 porri 1/2 limone foglie di salvia brodo vegetale 1 bicchiere di spumante secco burro olio parmiggiano...

Nodi di pollo allo spumante con cipolla e riso pilaf

Portata principale facile 10 min 15 min

Ingredienti: 600 g di petto di pollo 3 cipolle bionde Farina di Spoon cucchiaio di riso 1/2 bicchiere di spumante Olio Sale Pepe Baked riso pilaf 320 g di riso...

Risotto ai funghi chiodini con lo spumante rosé

Portata principale facile 1 ora 504 kcal

Ingredienti: 300 gr di riso 300 gr di funghi chiodini 2 scalogni 1 ciuffetto di prezzemolo 1 bicchiere di spumante rosé secco olio di oliva extravergine...

Capesante alla salsa di spumante

Portata principale facile 15 min 25 min

Ingredienti: 8 capesante 100 g di spumante metodo classico 5 steli di erba cipollina 100 g di brodo di pesce 1 limone 20 g di pepe rosa 20 g di scalogno...

Risotto provola, spumante e speck croccante

Portata principale facile 30 min 30 min

Ingredienti: 180 g di riso 1/2 bicchiere di spumante circa 125 cl 4 fettine di speck 4 bocconcini di provola affumicate 1/2 cipolla brodo qb parmigiano qb un...

Riso venere alla marinara

(28 voti), (33)

Portata principale facile 45 min 554 kcal

Ingredienti: 500 g di riso venere aglio olio extra vergine di oliva prezzemolo fresco spumante secco misto per risotti surgelato scampi freschi alette di...

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Risotto allo spumante con scampi e paprica

(18 voti), (3) , (326)

Portata principale facile 5 min 15 min

Ingredienti: 150 g di riso carnaroli 6 scampi freschi 1/2 scalogno 400 ml di brodo vegetale 1 cucchiaino di paprica dolce 200 ml di spumante erba cipollina q.b....

Aspic di frutta

(13 voti), (1) , (56)

Dessert Difficile 4 h 5 m 167 kcal

Ingredienti: 3 fogli di colla di pesce 2 limoni o arancia, il succo 7 cucchiai di zucchero frutta a piacere NB. queste sono le dosi ma mi è capitato di dover...

Risotto alla barbabietola , salsa franciacorta e parmigiano regg

(7 voti), (36)

Portata principale media 30 min 15 min

Ingredienti: Ingredienti 250 gr riso Carnaroli del Pavese, Gran Riserva 3 dl succo di barbabietola (4 barbabietole centrifugate circa). 1 bicchiere di spumante...

Riso rosso con asparagi e parmigiano

(7 voti), (2) , (15)

Portata principale facile 40 min 461 kcal

Ingredienti: 1 cipolla 500 g di riso rosso 1 bicchiere di spumante secco brodo vegetale una noce di burro asparagi parmigiano reggiano olio extra-vergine d'oliva

Risotto alla barbabietola con salsa al franciacorta e parmigiano reggiano

(6 voti), (2) , (64)

Portata principale facile 30 min 20 min

Ingredienti: 250 g riso Carnaroli del Pavese, Gran Riserva 3 dl succo di barbabietola 1 bicchiere di spumante Franciacorta 40 g di burro 2 cucchiai di...

Tagliata di tonno in crosta di farina di grano saraceno e timo

(5 voti), (97)

Portata principale facile 10 min 5 min

Ingredienti: 1 trancio di tonno di circa 200 grammi 100 grammi di farina di grano saraceno 1 cucchiaio di timo (preferibile quello genovese) Sale Olio EVO Due...

Macedonia di frutta in sangria bianca di sidro

(2 voti), (20)

Dessert facile 20 min 24 ore

Ingredienti: 500 ml spumante secco 600 ml sidro leggero (perfetto Strongbow Gold) 50 ml Cointreau 50 ml Calvados 50 ml Grand Marnier 50 ml Brandy 50 ml Rum...

Arrosto di vitello con nocciole

(2 voti), (57)

Portata principale facile 1 giorno 16 h 30 m 688 kcal

Ingredienti: 1 kg di vitello 2 cipolle 1 costa sedano 2 carote 2 spicchi d'aglio 2 foglie di alloro farina 2 rametti rosmarino 1 rametto di salvia 1 bicchiere...

Tagliatelle alla liquirizia farcite con persico in salsa alle clementine

(2 voti), (1) , (22)

Portata principale facile 2 ore 45 min

Ingredienti: Pasta: 300 g farina di grano duro 200 ml acqua 3 cucchiaini di tocchetti di liquirizia pura Amarelli (ho usato il formato "spezzatine") Sale...

Losanghe di rombo al burro salato con chips di patata croccanti

(1 voto), (6)

Portata principale facile 15 min 15 min

Ingredienti: 2 patate 1 bicchiere di spumante 1 noce di burro salato 2 cucchiai di farina 00 olio di oliva q.b. sale q.b. pepe q.b.

Millefoglie con crema e fragoline di bosco

(1 voto), (20)

Dessert facile 1 h 15 m 873 kcal

Ingredienti: Per il primo impasto : 700 gr. farina manitoba 360 gr. acqua 5 gr. di sale Per il secondo impasto : 100 gr. burro o margarina sfoglia 300 gr....

Il gran cenone...!

(1 voto), (16)

Antipasto facile 30 min

Ingredienti: 3 parti di succo alla pesca 7 parti di spumante Brut gorgonzola pere noci philadelphia salmone affumicato pepe rosa bresaola rucola maionese tonno...

Tiella di riso, patate, ostriche, asparagi e cozze

(5 voti), (51)

Portata principale Difficile 1 ora 1 ora

Ingredienti: 10 ostriche 15 cozze 200 g patate 150 g riso Roma (ma la prossima volta provo col Basmati) 100 g cipolla dorata 30 g Parmigiano Reggiano delle...

Le botteghe del ponte vecchio & i filetti di pangasio in umido con fagioli cannellini

(2 voti), (1) , (1)

Portata principale facile 50 min 563 kcal

Ingredienti: 400 g di filetti di pangasio qb olio extravergine di oliva 1 piccola cipolla di Tropea prezzemolo tritato qb 1 bicchiere di spumante secco sale...

Risotto alle annurche e provolone

(1 voto), (6)

Portata principale media 20 min 2 ore

Ingredienti: per il brodo: le bucce e i torsoli di 4 mele annurca 2 foglie di alloro mezza cipolla bianca 4 bacche di pepe nero 4 bacche di pepe rosa per il...

L'arrosto ubriaco

(1 voto), (5)

Portata principale facile 25 min 35 min

Ingredienti: arosto di coppa di maiale da 600/700 g -1 bottiglia di spumante brut 1 cipolla media 1 patata media rosmarino olio, sale 2 cucchiai di farina

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