Crepes di farina di castagne alla ricotta

Ingredienti

Per la pastella:

• 2 uova
• 150 g di farina di castagne
• 250 ml di latte
• 1 cucchiaio d'olio evo
• 1 pizz. di sale
• 1 cucch.rum

Per il ripieno:

• 600 g di ricotta
• zucchero a seconda di quanto volete dolce la ricotta cioccolato fondente grattugiato o in gocce a piacere rum

Preparazione

• Mescolate bene le uova, a queste aggiungerete la farina di castagne setacciata, alternata al latte, mescolando con una frusta, poi unite l'olio e il rum, lavorate fino a ottenere una pastella liscia e omogenea, lasciate riposare per almemo un'ora.
• Trascorso il tempo fate delle crespelle o con la macchina o con un padellino piccolo unto di burro. Con questo impasto a me son venute 10 piccole crepes.
• Lavorate la ricotta a crema con lo zucchero, poi aggiungete il cioccolato e aromatizzate col rum; con la crema ottenuta farcite le crepes, spolverate di zucchero a velo e servite volendo mettendo nel piattino un po'di rum potete "flambare"

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