Preparare un primo impasto e lasciarlo lievitare per circa 30 minuti. Aggiungere il resto degli ingredienti, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare lievitare per qualche ora, in un luogo umido. Stendere il composto e farcire con il prosciutto, la zucca (lessata e schiacciata), luvetta precedentemente ammollata e il formaggio tagliato a dadini. Arrotolare e tagliare per lungo nel mezzo; intrecciare e formare una corona. Spennellare con lalbume duovo, distribuire i semi di zucca e salare in superficie. Infornare in forno ventilato a 180° per circa 45 minuti.
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